二、高效耐高溫α-淀粉酶

1.概述高效耐高溫α-淀粉酶是由經(jīng)過(guò)基因工程改造的地衣芽孢桿菌發(fā)酵制得的α-淀粉水解酶,該酶具有高的熱和pH穩(wěn)定性(見(jiàn)圖1-2和圖1-3)。在通常的工業(yè)條件下,不需要添加鈣來(lái)幫助淀粉液化(圖1-4)。高效耐高溫α-淀粉酶是一種隨機(jī)水解 ......（本文共 1067 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>