(二) 清香型白酒

該種酒所含的微量成分的種類和總量都低于醬香型和濃香型白酒,略高于米香型白酒。其中乙酸乙酯含量明顯高于其它幾種香型白酒,絕對含量范圍2.6～3.1g/L。乙酸乙酯是清香型白酒的主體香氣味成分,占總酯含量的55%以上,其次是乳酸 ......（本文共 1417 字） [閱讀本文] >>

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