八、非纖維型蛋白質(zhì)(球狀蛋白質(zhì))

非纖維型蛋白質(zhì)包括白蛋白、球蛋白、粘蛋白和類粘蛋白。表1-30非纖維型蛋白質(zhì)的性質(zhì)及來源非纖維型蛋白質(zhì)性質(zhì)來源白蛋白能溶于水以及食鹽和酸堿的稀溶液。若加熱或濃酸液、濃鹽液于白蛋白溶液中,即可將白蛋白凝固而分離。 ......（本文共 559 字） [閱讀本文] >>