第五節(jié) 肉類(lèi)加工

一、肉類(lèi)嫩化動(dòng)物肉類(lèi)是人類(lèi)生活中不可缺少的食品。在傳統(tǒng)的屠宰工廠(chǎng)中,僅采用一般的屠宰方法,得到肉后直接銷(xiāo)售或者冷凍后銷(xiāo)售。在肉的全部質(zhì)量特征中,外觀(guān)質(zhì)量在很大程度上決定消費(fèi)者是否選購(gòu),雖然外觀(guān)一般與食用質(zhì)量無(wú) ......（本文共 1466 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>