第四節(jié) 蛋白質(zhì)工業(yè)

利用動(dòng)物、植物和微生物來(lái)源的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行修飾和改性是酶制劑的新應(yīng)用領(lǐng)域。在奶酪生產(chǎn)和皮革鞣制中使用蛋白酶已有多年的歷史。隨著蛋白質(zhì)制品的開(kāi)發(fā),為了增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,降低生產(chǎn)成本,蛋白酶的使用已日漸增 ......（本文共 6528 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>