第三節(jié) 白酒和黃酒

糖化酶在釀酒生產(chǎn)中的應(yīng)用,既要保持原酒的風(fēng)味特色,又要提高出酒率、簡(jiǎn)化操作。因此,特別要重視保持原有的生產(chǎn)工藝,尤其是傳統(tǒng)工藝。因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的改變,會(huì)影響到產(chǎn)品的原有風(fēng)味。傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)在我國(guó)面廣量大,老五甑混 ......（本文共 5205 字 , 5 張圖）     [閱讀本文] >>