所屬欄目：核桃優(yōu)質(zhì)高效安全生產(chǎn)技術(shù)
1.核桃貯藏原理及條件核仁含油脂量高達63%～74%,而其中90%以上為不飽和脂肪酸,有70%左右為亞油酸及亞麻酸,這些不飽和脂肪酸極易氧化酸敗,俗稱“變蛤”。核桃及核仁種皮的理化性質(zhì)對抗氧化有重要作用。一是隔離空氣,二是內(nèi)含抗 ......（本文共 1053 字 ） [閱讀本文] >>
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