(五)深加工產(chǎn)品及技術(shù)

1.油炸薯片加工程序(1)原料薯的貯存和回暖:理想的馬鈴薯貯存溫度是10～13℃。當(dāng)貯存溫度低于10℃時(shí),馬鈴薯中的糖分會(huì)升高,這樣生產(chǎn)的馬鈴薯炸片的顏色就會(huì)比較黑。在溫度比較低時(shí),馬鈴薯中的糖分增加,而淀粉減少。隨著溫度的 ......（本文共 9212 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>