二、淀粉分解酶

所屬欄目：啤酒工業(yè)

淀粉分解酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶,解支酶及有關(guān)寡糖分解酶,如表1-1-5所示。表1-1-5大麥及麥芽中的淀粉分解酶酶的名稱最適作用條件酶的形成和作用1.α-淀粉酶(α-Amylase)(1)對(duì)純淀粉溶液:最適pH值:5.6～5.8最適溫度:60～65℃失活溫度 ......（本文共 1318 字 ）     [閱讀本文] >>


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