(二)纖維素

纖維素占大麥干物質(zhì)質(zhì)量的3.5%～7.0%,主要存在于谷皮中,微量存在于胚、果皮和種皮內(nèi),是細胞壁的支撐物質(zhì)。其結(jié)構(gòu)為β-1,4鍵的葡萄糖長鏈,含有2000～3000個葡萄糖殘基。纖維素?zé)o味、無臭、不溶于水,對酶的作用具有相當強的抗力,在 ......（本文共 136 字 ）     [閱讀本文] >>