(一)淀粉

1.淀粉含量大麥的淀粉含量占其干物質(zhì)的58%～65%,大部分是作為貯藏物質(zhì)存在的。2.顆粒大小大麥的淀粉顆粒分大顆粒(直徑10～25μm)和小顆粒(直徑2～5μm)兩種。二棱大麥的小顆粒淀粉數(shù)量約占全部淀粉顆粒的90%,其質(zhì)量卻只占淀粉的 ......（本文共 1050 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>