所屬欄目：啤酒工業(yè)
不同的純種大麥不僅在化學(xué)組成、浸出率和酶活力上有差別,而且制麥時(shí)的生產(chǎn)工藝和物質(zhì)變化也不相同。如蛋白質(zhì)含量高的大麥,制麥損失高,麥芽浸出率低,啤酒的非生物穩(wěn)定性差;厚皮大麥制造的啤酒色澤較深,風(fēng)味粗澀,容易混濁 ......（本文共 330 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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