(二)超高壓貯藏保鮮

超高壓食品貯藏保鮮技術(shù)是將食品密封于彈性容器或置于無菌壓力設(shè)備中,用100MPa(約987個大氣壓)以上超高壓處理一段時間,從而達到殺菌保鮮、保存食品的目的。20世紀90年代末,超高壓技術(shù)開始應(yīng)用于食品加工保鮮業(yè),利用超高壓可以 ......（本文共 1194 字 ）     [閱讀本文] >>