所屬欄目：食品貯藏與保鮮
增加壓力使貯存物外部大氣壓高于其內(nèi)部蒸汽壓,適當(dāng)增壓能阻止果蔬水分和營養(yǎng)物質(zhì)向外擴散,減緩呼吸速度和成熟速度,延長果蔬貯藏期。其抗菌效果與微生物類型及水果中的天然成分有關(guān),有機酸有助于提高高壓保鮮技術(shù)的效果。 ......（本文共 164 字 ） [閱讀本文] >>
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