所屬欄目：白酒釀造微生態(tài)學(xué)
對于白酒的釀造過程來說,除了將淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的主要代謝過程外,還伴隨著各種微生物的生長繁殖和大量風(fēng)味物質(zhì)的形成,涉及比較多的生物代謝過程。(一)能量代謝 一切生命活動都是耗能反應(yīng),能量代謝是新陳代謝中的核心問題。 ......（本文共 4258 字 , 2 張圖） [閱讀本文] >>
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