所屬欄目：冷盤工藝
糖粘,又稱掛霜、上霜,是將糖和水加熱融化,待糖汁黏稠時,將加工好或制熟的原料入鍋,使糖汁均勻地黏附于原料表面形成結(jié)晶的一種烹調(diào)方法。糖粘制品的特點: 質(zhì)感嫩脆、香甜可口,多用于干果和水果。菜品制作:掛霜湘蓮1.烹調(diào)方法 ......（本文共 504 字 ） [閱讀本文] >>
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