所屬欄目：冷盤工藝
將原料加工處理制熟后,再放到墊有熏料的熏箱中,封嚴(yán)熏箱,用慢火加熱,使箱中的熏料燒燃、炭化、生煙,并使煙香味吸附在被熏的菜品上,這種制菜的方法稱為熏制法。熏制法是一種特殊的制菜方法,它使菜肴附著一種特殊的香味,采用 ......（本文共 947 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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