習題與實訓

1.冷菜制作中的營養(yǎng)搭配要注意哪些事項?2.在制作冷菜的過程中,其營養(yǎng)素流失的途徑有哪些?3.在冷菜制作過程中,如何加強衛(wèi)生管理?4.針對不同體質的消費者,當季節(jié)變化時在冷菜營養(yǎng)搭配過程中應如何做到營養(yǎng)平衡?5.冷菜間日常衛(wèi)生 ......（本文共 188 字 ）     [閱讀本文] >>