1.第一種方法:凱氏定氮法(GB5009.5—2016)

1.1 原理: 食品中的蛋白質(zhì)在催化加熱條件下被分解,產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。堿化蒸餾使氨游離用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量計(jì)算氮含量,再乘以換算系數(shù),即為蛋白質(zhì)的含量。1.2 試劑和材料 ......    （本文共 2325 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>