干酪乳桿菌

是干酪成熟中必要的菌株,能分解酪蛋白,又在酒精性發(fā)酵乳中與其他乳酸菌及酵母共同存在。為桿菌,0.8μm×(2.0～4.0)μm,呈短鏈或長(zhǎng)鏈,無(wú)運(yùn)動(dòng)性,不形成孢子,革蘭氏陽(yáng)性,稍好氣性,適溫30℃。 ......    （本文共 99 字 ）     [閱讀本文] >>