糧食與油脂(2025年01期)
Cereals & Oils

目 錄

• 非熱物理技術(shù)在植物GABA富集中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 物理解凍技術(shù)在肉類及其制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 脂質(zhì)顆粒分子動(dòng)力學(xué)模擬及其體外構(gòu)建研究進(jìn)展
• 輝光放電低溫等離子體處理對(duì)玉米生理特性的影響
• 青稞β-葡聚糖對(duì)不同筋力小麥面團(tuán)劣變的影響機(jī)制研究
• 乳酸菌發(fā)酵對(duì)燕麥面團(tuán)及饅頭品質(zhì)特性的影響
• 萊茵衣藻蛋白對(duì)小麥粉面條品質(zhì)的影響
• 中藥營(yíng)養(yǎng)液種植的生態(tài)大米對(duì)小鼠免疫及運(yùn)動(dòng)耐力的影響
• 秈糙米增濕調(diào)質(zhì)研究
• 冷凍球磨處理對(duì)黑米淀粉結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響
• 小米糠蛋白提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 食用蠟基稻米油油凝膠的制備及其性能特性研究
• 腺苷三磷酸和茶多酚復(fù)合處理對(duì)鮮切蘋果保鮮效果的影響
• 大豆低聚肽雙蛋白酸奶的研制及其活性益生菌數(shù)量評(píng)價(jià)
• 響應(yīng)面法優(yōu)化香菇柄花粉酵素制備工藝
• 響應(yīng)面法優(yōu)化毛木耳粗多糖提取工藝及其抗腫瘤活性評(píng)價(jià)
• 超高壓輔助技術(shù)對(duì)冷萃咖啡理化性質(zhì)、活性成分及揮發(fā)性成分的影響
• 模糊數(shù)學(xué)法優(yōu)化小龍蝦蝦殼酶解液美拉德反應(yīng)條件及其風(fēng)味分析
• 覆盆子總黃酮的酶輔助閃式提取及其抗氧化、降血糖和降血脂活性分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化香榧仁擠壓-復(fù)形工藝
• 天麻益生菌復(fù)配對(duì)改善小鼠睡眠作用的影響
• 淡竹葉黃酮組分分析及其對(duì)AngⅡ誘導(dǎo)心肌細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
• 麥麩可溶性膳食纖維掛面對(duì)腸道菌群的影響
• 加工方式和體外模擬消化對(duì)4種食用昆蟲營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響
• 蔗糖對(duì)木瓜蛋白酶活性影響及其分子機(jī)制
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定雞蛋中18種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留