食品科學(xué)(2025年03期)
Food Science

目 錄

• 副干酪乳酪桿菌HNU502和糞菌移植緩解抗生素副作用的機(jī)制
• 新疆喀什地區(qū)人體腸道共棲菌瘤胃聯(lián)合乳桿菌菌株的遺傳差異及益生特性比較分析
• 基于干細(xì)胞因子/C-kit信號(hào)通路探討鼠李糖乳酪桿菌Glory LG12的潤腸通便作用
• 秦川牛宰后成熟過程中細(xì)胞自噬與肉色變化的相關(guān)性
• 不同地理標(biāo)志大米的品質(zhì)指標(biāo)及揮發(fā)性化合物分析與評(píng)價(jià)
• 香菇復(fù)水過程中質(zhì)地及風(fēng)味變化
• 水楊酸對(duì)樹舌菌絲三萜合成及活性氧含量的影響
• 微生物群落演替對(duì)豆醬發(fā)酵過程中酪氨酸代謝的影響
• 副溶血性弧菌噬菌體vB＿VpP＿1裂解酶的生物信息學(xué)分析、原核表達(dá)及生物活性鑒定
• 負(fù)載黑米花色苷的納米顆粒對(duì)Caco-2細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
• 基于16S rRNA技術(shù)與代謝組學(xué)探究枳椇果梗多糖對(duì)酒精暴露小鼠腸損傷的改善作用
• 酪蛋白源肽TPTLN助睡眠作用及其機(jī)制
• 不同采收期下負(fù)載量對(duì)赤霞珠葡萄及葡萄酒品質(zhì)的影響
• 基于代謝組學(xué)的崇覺羅漢茶主要化學(xué)成分分析
• 基于超高效液相色譜-質(zhì)譜法脂質(zhì)組學(xué)分析油莎草3個(gè)生長時(shí)期及組織脂類物質(zhì)組成
• 基于液相色譜-質(zhì)譜代謝組學(xué)技術(shù)的硒化黑木耳代謝產(chǎn)物及通路分析
• 川渝地區(qū)豆瓣的常規(guī)理化和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及細(xì)菌群落分析
• 不同粉碎方法對(duì)全麥粉品質(zhì)的影響
• 利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)探究機(jī)械損傷對(duì)藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)部水分狀態(tài)的影響
• 金屬有機(jī)骨架基固相萃取-高效液相色譜法檢測(cè)水產(chǎn)品中5種氟喹諾酮類藥物殘留
• 親水作用色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定嬰兒配方乳粉中14種母乳低聚糖
• 弱陽離子交換固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定牛奶中13種氨基糖苷類藥物殘留
• 基于靜電紡絲的生物活性物質(zhì)封裝體系及其在食品抑菌包裝中的應(yīng)用進(jìn)展
• 溶酶體的代謝調(diào)節(jié)及調(diào)控肉嫩化機(jī)制的研究進(jìn)展
• 近紅外光譜技術(shù)在谷物檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 乳制品中美拉德反應(yīng)有害產(chǎn)物的生成途徑、檢測(cè)方法及其控制策略研究進(jìn)展
• 植物性食品原料中蘆丁的來源、合成代謝與調(diào)控研究進(jìn)展
• 大豆蛋白淀粉樣纖維制備、功能特性及應(yīng)用研究進(jìn)展
• ?；撬岽x與腸道微生物互作的研究進(jìn)展
• 綠豆蛋白的凝膠特性及應(yīng)用研究進(jìn)展