食品科學(xué)(2025年01期)
Food Science

目 錄

• 轉(zhuǎn)色期苯丙噻二唑處理對(duì)‘霞多麗’葡萄果實(shí)氨基酸構(gòu)成及其降解代謝的影響
• 嬰兒腸道源長(zhǎng)雙歧桿菌B2-01的益生特性及其高密度培養(yǎng)
• 鱉蛋黃血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽分離純化及活性分析
• 基于非靶向代謝組學(xué)分析甲基化對(duì)副干酪乳酪桿菌發(fā)酵劑貯藏特性的影響
• 扣囊復(fù)膜酵母麩曲制備及其在小曲白酒中的應(yīng)用
• 滇黃精多糖對(duì)肥胖小鼠脂代謝紊亂及腦功能損傷的改善作用
• 優(yōu)化HS-SPME-GC-MS方法表征香菇不同成熟階段的關(guān)鍵揮發(fā)性化合物
• 牡丹花中不同形態(tài)酚類(lèi)化合物及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性
• 炒烘結(jié)合工藝對(duì)烘青綠茶品質(zhì)的影響
• 超聲協(xié)同熱處理對(duì)菜籽蛋白結(jié)構(gòu)及溶解性的影響
• 法壓式?jīng)_泡對(duì)海南羅布斯塔咖啡感官品質(zhì)的影響
• 不同燙漂方式及冷凍速率對(duì)預(yù)制西蘭花質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的影響
• 日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)高氧氣調(diào)包裝豬肉蛋白質(zhì)和脂質(zhì)氧化的影響
• 微凍對(duì)蠶豆籽粒保鮮效果及成熟衰老的影響
• 抗凍蛋白對(duì)冷凍豬肉品質(zhì)的影響
• 基于二氧化鈰/羥基氧化鐵納米酶的比色分析法快速檢測(cè)泡椒鳳爪中過(guò)氧化氫
• 分子印跡膜-固相萃取-高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)橙子中噻苯隆和氯吡脲
• 基于羧甲基纖維素包裹銅納米顆粒復(fù)合材料電化學(xué)傳感器檢測(cè)牛奶中諾氟沙星
• 呋蟲(chóng)胺和唑蟲(chóng)酰胺在茶葉加工過(guò)程中的殘留特征及膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
• 基于微流控芯片的鼠傷寒沙門(mén)氏菌免疫磁分離
• 西蘭花苗中蘿卜硫素合成的調(diào)控手段研究進(jìn)展
• 氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)在食品真實(shí)性鑒別中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 肉桂醛防控食源性致病菌及其生物被膜的研究進(jìn)展
• 玉米赤霉烯酮生物降解及其脫毒機(jī)制研究進(jìn)展
• 功能性膽汁酸生物合成及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 糧食氣味物質(zhì)的提取、關(guān)鍵組分判別及其在儲(chǔ)藏中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 發(fā)芽糙米特征營(yíng)養(yǎng)、食味品質(zhì)提升及功能性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展
• 基于質(zhì)譜的脂質(zhì)C=C和脂肪?；恢描b定方法及其在食品分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 發(fā)酵調(diào)味品中真菌毒素污染狀況及生物脫毒方法研究進(jìn)展
• 激光技術(shù)在食品3D打印中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢(shì)