食品工業(yè)科技(2024年24期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 紅果枸杞和黃果枸杞廣泛靶向代謝組學(xué)分析
• 脂質(zhì)組學(xué)在食品品質(zhì)研究中的應(yīng)用
• 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)及分子對接技術(shù)研究槐花的抗肥胖作用機(jī)制
• 鱗杯傘粉和黑木耳粉對面團(tuán)加工特性及掛面品質(zhì)的影響
• 微波處理對三種淀粉結(jié)構(gòu)及其理化特性的影響
• 基于分子對接和電子舌感官分析的羅漢果甜苷單體與甜/苦味受體構(gòu)效關(guān)系研究
• 蛋白質(zhì)含量對攪拌型大豆酸奶質(zhì)構(gòu)、流變特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
• 降血脂功能乳酸菌的體外篩選、馴化及鑒定
• 小麥品種對濃香大曲細(xì)菌群落與揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響
• 基于CRITIC結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化山藥超高壓熱風(fēng)干燥工藝
• 提取方法對黃精渣水不溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
• 不同提取方法對密銀花多糖理化性質(zhì)及抗氧化活性的影響
• 藜麥和藍(lán)靛果發(fā)酵菌株的篩選及復(fù)合發(fā)酵工藝的優(yōu)化
• 超聲輔助酸化甲醇法提取甜櫻桃果實花青素及抗氧化活性分析
• 板栗果酒多糖的提取純化及其抗疲勞活性
• 基于高光譜成像技術(shù)的陳皮年份快速鑒別
• 基于電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析德莊火鍋底料在煮制過程中揮發(fā)性物質(zhì)變化
• 基于HS-SPME-GC-MS分析不同包揉方式安溪黃金桂烏龍茶香氣成分
• 不同品種李子品質(zhì)特性及其釀酒適宜性評價
• 槲皮素-磷脂復(fù)合物的制備、表征及對核桃油氧化穩(wěn)定性的影響
• 靜磁場輔助超冰溫對豬肉貯藏品質(zhì)和保水性的影響
• 廣藿香水提物對潰瘍性結(jié)腸炎小鼠腸屏障的影響
• 核桃粕多酚提取物預(yù)防高尿酸血癥的作用及機(jī)制
• 沙棘果皮渣總黃酮體內(nèi)外降血脂活性研究
• 黨參、黃芪、茯苓復(fù)合飲料對脂代謝和肝損傷的影響
• 甘薯蛋白和肽成分、生物活性及其提取工藝的研究進(jìn)展
• 睡眠調(diào)節(jié)因子及其飲食來源的研究進(jìn)展
• 基于文獻(xiàn)計量的胞外多糖研究現(xiàn)狀和熱點分析
• 植物精油在抗菌活性包裝中的應(yīng)用及其遷移特性研究進(jìn)展
• 蛋白質(zhì)對冰淇淋品質(zhì)影響及其在冰淇淋中應(yīng)用的研究進(jìn)展