中國釀造(2024年10期)
China Brewing

目 錄

• 醬香型白酒堆積發(fā)酵異常的研究現(xiàn)狀與展望
• 濃香型白酒糟醅質(zhì)構(gòu)及微生物菌群研究進(jìn)展
• 白酒大曲質(zhì)量鑒別的研究進(jìn)展
• 兩株高產(chǎn)β-葡萄糖苷酶菌株對(duì)桃紅葡萄酒香氣品質(zhì)的影響
• 基于高通量測(cè)序技術(shù)老面酵頭微生物菌群多樣性分析
• 伊犁地區(qū)發(fā)酵酸馬乳優(yōu)良酵母菌的篩選及其發(fā)酵性能研究
• 基于UPLC-Q-TOF-MS/MS技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)探究竹葉青酒緩解急性肝損傷作用機(jī)理
• 醬香型白酒下沙、造沙堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)四甲基吡嗪功能微生物的變化
• 山西老陳醋釀造過程中理化指標(biāo)及微生物群落的變化
• 生姜酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
• 不同時(shí)期接種乳酸菌對(duì)‘赤霞珠’干紅葡萄酒理化及感官品質(zhì)的影響
• 新疆不同民族傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料中乳酸菌分離鑒定及發(fā)酵性能比較
• 枇杷葉提取物對(duì)高糖飲食誘導(dǎo)的黑腹果蠅代謝紊亂的緩解作用
• 高產(chǎn)乙酸乙酯酵母菌的篩選鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
• 茄腐鐮刀菌拮抗菌株M1的抑菌機(jī)理及其促生作用研究
• 玫瑰茄石榴復(fù)合果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性香氣成分分析
• 不同品種和變種芥菜發(fā)酵制備酸菜的品質(zhì)及風(fēng)味特征差異分析
• 復(fù)合酵母菌發(fā)酵對(duì)黃酒品質(zhì)的影響
• 釀酒廢水處理中化學(xué)除磷工藝優(yōu)化
• 櫻桃果酒發(fā)酵動(dòng)力學(xué)及抗氧化能力研究
• 石榴葡萄枸杞復(fù)合果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 響應(yīng)面-主成分分析法優(yōu)化功能性荷葉茶發(fā)酵工藝
• 山東濰坊地區(qū)“公釀1號(hào)”桃紅葡萄酒及蒸餾酒香氣成分分析
• 低GI青稞饅頭加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 蘋果酵素混菌發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 啤酒廢酵母提取物皮膚美白功效研究
• GC-MS/MS同時(shí)測(cè)定水產(chǎn)品中的6種有機(jī)磷酸酯類阻燃劑
• 青年消費(fèi)群體小眾酒類品牌購買意愿及影響因素研究
• 文創(chuàng)視閾下的川酒品牌及川酒文化的視覺化設(shè)計(jì)
• 白酒文化推動(dòng)酒旅融合發(fā)展作用機(jī)理及實(shí)現(xiàn)路徑——基于李渡酒業(yè)的案例分析